Домашнее вино | Рецепт сладкого вина из целых ягод винограда

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Добавлено 4 года назад by admin

127 Просмотры

Брожение целых ягод винограда по красному способу принято в небольших хозяйствах Франции, в районах Медок, Бургундия, Божоле.
В емкости загружают целые грозди красных сортов винограда и в атмосфере диоксида углерода происходит мацерация ягод, связанная с их внутриклеточным брожением.
Длительный контакт вина с мезгой возможен исключительно в закрытых чанах!!!
Красные столовые вина, приготовленные по технологии медленного брожения мезги, имеют особо яркую окраску, приятный аромат и бархатистый вкус, становящиеся еще лучше после выдержки.
Процесс медленного брожения мезги и диффузионные процессы настаивания продолжаются от 20 до 30 суток.
***********************************************************
РЕЦЕПТ