Венгерские ватрушки с творогом | Начинка с нотками цитрусовых! Тесто как ПУХ!

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Добавлено by admin
59 Просмотры
Венгерские ватрушки отличаются от привычных воздушной творожной начинкой. В творог добавляются взбитые белки и манная крупа, а также цедра и сок лимона, тесто при этом замешивается на дрожжах. Булочки имеют необычную квадратную форму, но можно их приготовить традиционной круглой формы.

РЕЦЕПТ:
Тесто:
Молоко (теплое) - 200 мл.
Сахар - 80 г.
Дрожжи - 10 г. (Саф момент золотой)
Желток - 2 шт. (для теста используются только яичные желтки)
Мука - от 450 до 500 г.
Ваниль (в случае, если используете дрожжи не Саф момент золотые, а обычные)
Сливочное масло - 50 г.

Начинка:
Творог - 500 г.
Сахар - 100 г.
Манка - 25 г.
Сметана - 60 г.
Яичный белок - от 2 яиц
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Цедра лимона - 1 ч.л. (по желанию).
Сок лимона - 1 ст.л.

Для смазки булочек:
Желток яичный - 1 шт.
Молоко - 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тесто:
В емкость для замешивания тесто вылить 1 стакан теплого молока. Добавить 2 столовые ложки сахара, дрожжи. Перемешать.
Добавить муку (должна получиться смесь по консистенции, как сметана). Перемешать до получения однородной массы.
Накрыть емкость крышкой (пищевой пленкой) и оставить в теплом месте на 15-20 минут.
Отделяем яичный желток от белка. Добавить к желткам оставшийся сахар (примерно 40-50 г.). Взбить миксером до получения однородной массы.
Растопить сливочное масло (масло должно быть жидкое, но не горячее).
Когда опара готова (образовалась шапочка), добавляем к ней взбитые желтки с сахаром, растопленное сливочное масло и оставшуюся муку.
Замешиваем мягкое тесто (тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам).
Оставляем тесто примерно на 60 минут в емкости в теплом месте подходить (емкость накрыть крышкой или пищевой пленкой).
Далее тесто обмять и оставить на расстойку еще на 15 минут.

Начинка для булочек:
Взбить яичные белки до устойчивых пиков.
В творог добавить сметану., цедру лимона (по желанию), лимонный сок, ванильный сахар, сахар (100г.), манку, взбитые яичные белки.
Пробить погружным блендером творожную массу.

Формирование булочек:
Стол присыпать мукой. Обминаем и раскатываем тесто в квадратный пласт (толщина примерно 5 -7 мм). Разрезаем тесто вначале на горизонтальные и вертикальные полосы (4 полоски), чтобы получились квадратики.
На каждый квадрат выложить творожную начинку (примерно 1 ст.л. без горки). Соединить противоположные концы и хорошо защипнуть. Должны получиться конвертики.
Выложить конвертики на противень, покрытый пергаментной бумагой. Смазать смесью из взбитого желтка с молоком.
Выпекать примерно 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Тёплые ватрушки присыпать сахарной пудрой.
Ватрушки получаются пышные, лёгкие как пух и очень вкусные!

#ватрушкирецепт #венгерскиеватрушки #булочкистворогом

********* ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ*********

ВК:
https://vk.com/culinaryfamily

РуТуб:
https://rutube.ru/channel/1523490/

Одноклассники:
https://ok.ru/group/54079337070681

Яндекс Дзен:
https://zen.yandex.ru/culinaryfamily

Телеграмм:
https://t.me/culinarfamily

Написать комментарий

Комментарии

Комментариев нет.